ミニマル料理（2）地元野菜のポトフ
買い物に出掛けるのが億劫だと、「そうだ、ポトフを作ろう」ということになる。
ポトフというと洒落ているけれど、言うなれば洋風おでん。
普段、買い置きはしないようにしているけれど*1 、日持ちする、じゃがいも、人参、玉ねぎ、にんにくは常備している。*2
簡単ながらも美味しくて体が温まる冬の料理
地元野菜のポトフ
〈材料〉４人分
材料Ａ
- じゃがいも １
- 玉ねぎ １
- 人参 １
- にんにく １片
- かぶ １（無くてもいい）
- ローリエ １（無くてもいい）
- 水 700mlくらい
材料Ｂ
- ブロッコリー １/２（無くてもいい）
- ソーセージ ６
- コンソメキューブ ２
- 白ワイン 少量（無くてもいい）
その他
- 黒こしょう 少量
- マスタード お好み（無くてもいい）
〈作り方〉
- 野菜の皮を剥き、大きめに切る。
- 鍋にＡの野菜と水を入れ、中火で煮込む。
- 野菜が柔らかくなってきたら、Ｂの材料を加えて弱火で煮込む。
- お好みで黒こしょうをまぶし、粒マスタードを添えて完成。
野菜を切って鍋で煮込むだけ。味付けもシンプルながら、煮込むことで野菜の旨味が出る。食べるとホッとする味。
白ワインは無くても良いけれど、少し入れると体が温まります。
