ミニマル料理（3）パイナップルとチキンの南国風カリー

カレーが大好きでよく作る。カレーの香りをかぐだけで幸せな気分になる。

ほうれん草カレー、根野菜ココナッツカレー、夏野菜ドライカレーetc…

その中でも簡単で美味しいメニューを紹介する。

パイナップルとチキンの南国風カリー

〈材料〉２人分

• お米
• パイナップル缶詰 1(シロップも使う)
• 鶏むね肉 200gくらい
• 玉ねぎ 1
• クミンシード　適量
• カレー粉　適量
• 黒こしょう　適量
• カイエンヌペッパー　適量

〈作り方〉

1. 玉ねぎをみじん切りにする。鶏肉とパイナップルは一口だいに切る。
2. フライパンに油を敷き、クミンシードを入れる。パチパチと音を立ててきたら、玉ねぎを加えて炒める。
3. 鶏肉と他のスパイスを加えてさらに炒める。
4. パイナップルをシロップごと加えて煮込む。
5. 炊いたお米と一緒にお皿に盛る。

クミンの香りが食欲をそそる。パイナップルがジューシーなトロピカルカレー。

スパイスはお好みで加減。辛いのが苦手な人は、カイエンヌペッパーを入れなくてもよいです。ラッシー*1と一緒にどうぞ。

*1:作り方は簡単。牛乳・ヨーグルト・はちみつをミキサーで混ぜるだけ